Kichererbsen - Falafel

Zutaten (für 4 Personen)

  • 250 g Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • Koriander, frisch gehackt
  • 2 TL Korianderpulver
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Msp. Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Cayenne Pfeffer
  • evtl. Mehl
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Zubereitung

  • Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • Am nächsten Tag absieben und mit frischem Wasser abspülen.
  • Kichererbsen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen.
  • Ca. 1 h weich kochen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Petersilie und Koriander waschen und klein schneiden.
  • Die Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Backpulver zu den abgegossenen Kichererbsen in den Topf geben.
  • Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  • Die Masse mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und eine ½ h lang im Kühlschrank rasten lassen.
  • Vom Teig jeweils ein Stück (esslöffelgroß) entnehmen und zu einer Kugel formen. Falls die Masse nicht gut zusammen klebt, kann man etwas Mehl dazu mischen. Es hilft beim Formen, die Hände vorher in eine Schüssel kaltes Wasser zu tauchen. Die Kugeln gut kompakt zusammen pressen, damit sie später beim Herausbraten nicht auseinander fallen.
  • In einer Pfanne soviel Öl erhitzen, dass die Kugeln danach damit bedeckt sind. Die Falafel hinein geben und gleichmäßig goldbraun backen lassen.
  • Auf einem großen Teller Küchenrolle ausbreiten und die fertigen Kugeln abtropfen lassen.
  • Auf Tellern anrichten und warm servieren.

Dazu passt

  • Salat
  • Joghurtsoße
  • Hummus
  • Couscous
  • Weißbrot

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