Erdbeer-Cheescake ohne Backen

Zutaten für eine Kuchenform

125 g Butter
125 g Kekse (z.B. Butterkekse)
50 g Mandeln gehackt
7 Blätter Gelatine
250 g Magertopfen
200 g Naturjoghurt
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
200 ml Schlagobers
250 g Erdbeeren
n.B. Staubzucker zum Bestreuen

2016-10/erdbeer-cheesecake

Zubereitung

  • Die Butter zerlassen, dann die Kekse hineinbröseln und die Mandeln dazugeben. Diese Masse in eine Kuchenform geben und leicht andrücken. Danach im Kühlschrank ca. 40 Minuten fest werden lassen.
  • Während der Boden im Kühlschrank ist, die Gelatine in Wasser einweichen.
  • Den Topfen mit dem Joghurt, dem Zucker und der Zitronenschale vermengen. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
  • Die Gelatine ausdrücken, mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und auf dem Herd unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  • Das Ganze in eine Rührschüssel geben und die Topfen-Joghurt-Creme unterrühren.
  • Jetzt alles auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
  • Ein paar der Erdbeeren in Würfel schneiden und sie vorsichtig in die Topfencreme sinken lassen.
  • Jetzt den Kuchen 4 Stunden lang kaltstellen.
  • Zum Schluss die restlichen Erdbeeren halbieren und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Der Kuchen ist fertig! Viel Spaß beim Genießen!

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